Przechowywanie cebuli zimą: 0°C i 65–75% wilgotności nawet 10 miesięcy
Dobrze dosuszona cebula w temperaturze 0°C może leżeć 8–10 miesięcy. Zebraliśmy zalecenia Instytutu Ogrodnictwa z metodyki integrowanej produkcji cebuli oraz wskazówki MODR.
W skrócie: Według metodyki Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach cebulę najlepiej przechowywać w 0°C przy wilgotności względnej 65–75%. Wtedy wytrzymuje 8–10 miesięcy. W zwykłym budynku gospodarskim, wietrzonym chłodnym powietrzem, realny okres to 4–5 miesięcy. Kluczem jest dobre dosuszenie i powolne schładzanie przed zimą.
Jakie warunki są najlepsze dla cebuli zimą?
Metodyka integrowanej produkcji cebuli, przygotowana przez Instytut Ogrodnictwa – PIB i zatwierdzona przez GIORiN w styczniu 2023 r., podaje jako optimum temperaturę 0°C i wilgotność 65–75%. Zbyt wilgotne powietrze powoduje wyrastanie korzeni, a zbyt ciepłe – szczypioru. Straty od szyjkowej zgnilizny są dziś niewielkie i według autorów nie przekraczają 2–3%.
| Sposób przechowania | Okres |
|---|---|
| Budynek gospodarski, powietrze zewnętrzne | 4–5 miesięcy |
| Izolowana przechowalnia, 0°C | 8–10 miesięcy |
| Komora chłodnicza, stałe 0°C | do maja–czerwca |
Cebulę można też przechowywać zamrożoną, w stałej temperaturze od −2 do −3°C. To jednak wymaga dokładnej kontroli w chłodni.
Jak dosuszyć cebulę przed przechowaniem?
Do przechowania nadaje się cebula zebrana, gdy 70–80% roślin ma załamany szczypior, a 3–4 liście są jeszcze zielone. Przy zbiorze dwufazowym cebula leży na wałach najwyżej 7–10 dni. Dłużej grozi pękaniem łuski, wtórnym ukorzenianiem i szarą pleśnią.
Potem dosusza się ją w przechowalni ciepłym powietrzem zewnętrznym albo podgrzanym do 20–25°C. Trwa to zwykle 2–3 tygodnie. Małopolski ODR dodaje, że dobrze wysuszona cebula jest twarda, a cienka łuska ściśle przylega do całej główki. Szczypior obcina się dopiero po wyschnięciu.
Jak schładzać i wietrzyć cebulę?
Dojrzałą i suchą cebulę schładza się stopniowo przez 4–6 tygodni, wykorzystując każdy spadek temperatury na zewnątrz. Cebulę słabo dojrzałą, z widocznym wyrastaniem szczypioru, trzeba schłodzić szybko.
| Parametr | Zalecenie |
|---|---|
| Wysokość pryzmy | ok. 3 m, w przechowalni do 4 m |
| Rozstaw kanałów | do 3 m |
| Długość kanału | do 20 m |
| Wydajność wentylatorów | 100–150 m³ na 1 m³ cebuli na godzinę |
W prostych budynkach izolację mogą dać baloty słomy ułożone wokół pryzmy. Autorzy metodyki ostrzegają jednak, że przy ręcznym sterowaniu wentylacją łatwo o skraplanie pary w górnej warstwie i przemarzanie zimą. Taki sposób traktują jako tymczasowy.
Czym przechowywanie cebuli różni się od marchwi i kapusty?
Cebula potrzebuje suchego powietrza, a marchew i kapusta bardzo wilgotnego. Dlatego nie warto trzymać ich w jednej komorze. Zasady dla innych warzyw opisaliśmy w tekstach o przechowywaniu marchwi i o kapuście po zbiorze.
Najczęstsze pytania
W jakiej temperaturze przechowywać cebulę?
Najlepiej w 0°C. W małym gospodarstwie MODR wskazuje suche pomieszczenie o temperaturze około 2°C.
Dlaczego cebula kiełkuje w przechowalni?
Szczypior wyrasta głównie przez zbyt wysoką temperaturę, a korzenie przez za dużą wilgotność.
Jak długo dosuszać cebulę?
Na polu do 7–10 dni, a potem 2–3 tygodnie w przechowalni lub pod wiatą.
Redakcja Stodo
Fot. Hardscarf / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0
