Ubój bydła w rzeźniach: 1,24 mln sztuk od stycznia do sierpnia 2026 r.
Od stycznia do sierpnia 2026 r. w ubojniach i rzeźniach zabito 1 243 582 sztuki bydła poza cielętami oraz 12 430 cieląt – wynika z tablicy Głównego Urzędu Statystycznego zaktualizowanej 29 października 2026 r. Wśród dorosłego bydła najwięcej było buhajów, byczków i wołów.
Główny Urząd Statystyczny 29 października 2026 r. zaktualizował miesięczną tablicę ubojów w ubojniach i rzeźniach. Najnowsze kompletne miesiące to styczeń–sierpień 2026 r. W tym okresie ubito 1 243 582 sztuki bydła z grupy „bydło pozostałe” oraz 12 430 cieląt. Łącznie daje to 1 256 012 sztuk. Tablica nie obejmuje uboju na użytek własny poza rzeźnią.
Połowa ubojów to buhaje, byczki i woły
W grupie bydła poza cielętami najliczniejsze były buhaje, byczki i woły: 612 953 sztuki, czyli 49,3 proc. tej grupy. Krów ubito 395 908 sztuk (31,8 proc.), jałówek 234 721 (18,9 proc.). Cieląt w rzeźniach było mało – średnio około 1,55 tys. sztuk miesięcznie.
Łączna waga żywa bydła poza cielętami wyniosła 771 202 tony, a waga poubojowa ciepła 402 527 ton. Przeciętna sztuka ważyła więc 620,1 kg w wadze żywej i 323,7 kg w wadze poubojowej ciepłej. Dla porównania, 12 430 cieląt miało łącznie 1 519 ton wagi żywej i 873 tony wagi poubojowej ciepłej.
| Kategoria (I–VIII 2026) | Liczba sztuk | Waga poubojowa ciepła |
|---|---|---|
| Buhaje, byczki i woły | 612 953 | 219 465 t |
| Krowy | 395 908 | 115 062 t |
| Jałówki | 234 721 | 68 000 t |
W sierpniu, ostatnim miesiącu z pełnymi danymi, ubito 154 880 sztuk bydła poza cielętami, w tym 76 406 buhajów, byczków i wołów, 50 483 krowy i 27 991 jałówek, oraz 1 482 cielęta. Najwyższy miesięczny ubój bydła pozostałego w tym okresie przypadł na marzec (169 762 sztuki) i lipiec (163 203).
W stadzie ubywa młodego bydła roczniakowego
Obraz z rzeźni warto zestawić ze spisem pogłowia z czerwca 2026 r. Młode bydło w wieku 1–2 lat nieukończonych, czyli typowa grupa na opas, liczyło wtedy 1 422,0 tys. sztuk, o 10,9 proc. mniej niż rok wcześniej. Jednocześnie przybyło cieląt poniżej roku: 2 244,7 tys. sztuk, o 22,1 proc. więcej niż w czerwcu 2025 r. To oznacza, że w najbliższych miesiącach do tuczu może wejść liczniejszy rocznik, ale bieżąca podaż zwierząt w wieku opasowym jest mniejsza niż przed rokiem. Zasady żywienia buhajków i byczków w opasie opisaliśmy osobno, podobnie jak wymogi dobrostanu krów mamek w systemie otwartym.
W czerwcu 2026 r. przeciętna cena skupu żywca wołowego wyniosła 14,15 zł za kilogram i była o 5,2 proc. wyższa niż w czerwcu 2025 r. Nowsze tygodniowe notowania z Polski i Unii zbieramy w zestawieniach cen bydła.
Fot. Annahanulka / Wikimedia Commons, CC BY 3.0
