Rasa wagyu
Japońska rasa bydła genetycznie predysponowana do marmurkowatości mięsa; w Polsce nieliczna, ale szybko rośnie liczba mieszańców.
Historia
Wagyu wywodzi się od rodzimego bydła azjatyckiego z Chin i Korei; genetyczne oddzielenie bydła japońskiego nastąpiło ok. 3500 lat temu. Przez stulecia selekcjonowano je jako zwierzęta pociągowe i juczne, głównie do uprawy ryżu. W 1910 r. wprowadzono w Japonii zakaz krzyżowania z rasami obcymi. Po II wojnie światowej ustaliły się trzy typy: japońska czarna, japońska brunatna i japońska bezroga. Do lat 70. XX w. Japonia zakazywała eksportu – pierwsze 4 buhaje trafiły do USA w 1976 r. Od lat 90. zainteresowanie rasą na świecie gwałtownie rośnie.
Charakterystyka
Według standardów europejskich to bydło średniego kalibru. Jest genetycznie predysponowane do odkładania tłuszczu śródmięśniowego, przy bardzo cienkiej warstwie tłuszczu podskórnego. Niekorzystne cechy to wąski zad (częste problemy porodowe, zwłaszcza przy krzyżowaniu z dużymi rasami europejskimi, np. charolaise) i mała produkcja mleka, która wymusza dokarmianie cieląt. Rekompensują je ceny wołowiny o wyjątkowej marmurkowatości.
Krzyżowanie
W polskiej ocenie PZHiPBM za 2024 r. było 15 krów czystorasowych wagyu i 46 krów mieszańcowych; w grupie mieszańców oceniono 38 jałówek i 37 buhajków w wieku 210 dni.
Użytkowość – dane oficjalne
Populacja w ocenie PZHiPBM, 2024
| Krowy czystorasowe w ocenie (2024) | 15 szt. |
|---|---|
| Krowy mieszańcowe wagyu w ocenie (2024) | 46 szt. |
| Mieszańce – masa 210 dni jałówki / buhajki | 206 / 228 kg (38 / 37 szt.) |
Źródło: PZHiPBM – Ocena wartości użytkowej bydła ras mięsnych, wyniki za 2024 r.. Średnie dla krów/zwierząt objętych oceną wartości użytkowej.
Najczęstsze pytania
Jakie odmiany ma wagyu?
PZHiPBM wymienia trzy typy ustalone po II wojnie światowej: japońską czarną, japońską brunatną i japońską bezrogą.
Jakie są wady rasy wagyu?
Wąski zad, powodujący częste problemy przy porodach (zwłaszcza przy krzyżowaniu z dużymi rasami europejskimi), oraz mała produkcja mleka, która wymusza dokarmianie cieląt.
Źródła
- PZHiPBM – rasa wagyu
- PZHiPBM – program hodowlany WA
- PZHiPBM – Ocena wartości użytkowej bydła ras mięsnych, wyniki za 2024 r.
- Zdjęcie: JIRCAS Library from Tsukuba, Japan, CC BY 2.0, Wikimedia Commons
Inne rasy mięsne: Limousine · Charolaise · Angus · Hereford · Belgijska biało-błękitna · Blonde d'Aquitaine · Salers · Piemontese · wszystkie rasy
